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    最新出版的医疗卫生绿皮书指出，慢性非传染性疾病已是我国居民健康的主要杀手，其中与1996年相比，城市人群糖尿病的患病率上升了40%。在糖尿病的治疗中，食物疗法愈来愈受重视，因为蔬菜里也有“降糖药”。

    莴笋　糖和脂肪含量低，并含有胰岛素激活剂。

    竹笋　竹笋纤维素含量高，可延缓肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。

    黄瓜　爽脆甘甜，含糖量仅１.６％，可以为糖尿病病人提供维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质。黄瓜中的丙醇二酸可抑制糖类转变为脂肪，是肥胖的糖尿病病人及合并高血脂的糖尿病病人的食疗蔬菜。

    苦瓜　苦瓜性寒味苦，维生素Ｃ含量居瓜类之首。苦瓜中所含苦瓜皂甙，有明显的降血糖作用，堪称“植物胰岛素”。

    银耳　营养丰富，热能低，富含食物纤维和银耳多糖，食之有助延缓血糖上升。

    洋葱　洋葱的前列腺素Ａ和含硫氨基酸有扩张血管、降血压和降血脂作用，对预防糖尿病的并发症有益。